Bruno Paillard

Toto víno je pravým ztělesněním šampaňského. Je tvořeno třemi odrůdami hroznů z více jak 30 různých oblastech Champagne. Je tedy výsledkem vyváženého blendování, protože zcelování je základním předpokladem pro vznik skvělého šampaňského. Šampaňské víno Premier Cuvée musí mít tu nejvyšší kvalitu a co je mnohem obtížnější, musí si tuto kvalitu udržet v dobrých i horších letech. Pro výrobu tohoto šampaňského se používá pouze šťáva z prvního lisování hroznů. Z toho plyne název, ten popisuje toto první lisování, které je nejlepší a nejčistší. Premier Cuvée se skládá z asi 22 % Pinot Meunier, přes 33 % Pinot Chardonnay a 45 % Pinot Noir. K výrobě se používají i rezervní vína, která jsou odložená z předchozích ročníků. Šampaňské v lahvích zraje mnohem déle, než stanoví zákonné minimum. Stejně jako u ostatních šampaňských Bruno Paillard se udržuje obsah cukru velmi nízký, aby vína byla co nejpřirozenější. Suché víno Bruno Paillard je tedy opravdu suché. Premier Cuvée je jemným, elegantním a především vyváženým a komplexním vínem. Poznatky z ochutnávání od Bruna Paillarda: Slámově žlutá barva a velmi jemné bublinky. Jemný odstín je důsledkem použítí vysokého poměru Chardonnay a pouze prvního lisování. Jemné bublinky mají svůj původ ve velice vznešených surovinách, přesně regulované teplotě ve sklípku dlouhému zrání v lahvích. První vůně odhalí citrusový charakter odrůdy Chordonnay: limety a grapefruity. Potom vystoupí vůně červeného ovoce: červeného rybízu, malin a višní, typický Pinot Noir. Když necháte víno otevřít, vystoupí kandované ovoce a dokonce exotická ovoce odrůdy Pinot Meunier spolu s vůní banánů a ananasu. Chuť je živá díky nízkému obsahu cukru, který respektuje autentičnost vína. Vůni potvrdí první doušek , citrus, mandle, opečený chléb, ale také červenorybízové želé, potom tmavá ovoce, třešně, fíky a ostružiny. Po provdzušnění a prohřátí víno odhalí lehkou chuť švestek a hrušek. Chuť je plná, poměrně silná, s velice čistým závěrem. Toto elegantní víno, nepostrádající komplexnost, je dokonalým příkladem toho, co nazývám stylem domu.